Amanda Leigh Moore 1984. április 10-én született a New Hampshire állambeli Nashuában. Édesanyja, Stacy újságíró, édesapja, Don pilóta. Van két testvére: Scott és Kyle. Nem sokkal a születése után a család a floridai Longwood-ba (Orlando külső része) költözött, mivel az apját ide irányították. A Bishop Moore High School-ban, egy katolikus középiskolában tanult. Az Oklahoma! című musical megtekintése nagy hatással volt rá, ezután határozta el, hogy énekesnõ szeretne lenni. Gyermekkorában számos szülõföldjéhez közeli sporteseményen énekelte el a nemzeti himnuszt.

14 éves korában, miközben egy orlandoi stúdióban próbált, egy Fed-Ex futár, aki éppen arra járt, hallotta õt énekelni és felfigyelt a tehetségére. Véletlen egybeesés, hogy a futárnak megfelelõ ismeretsége volt a Sonynál. Így a demo elküldése után rövidesen lemezszerzõdést kapott a Sony Music-tól és 15 éves korában megjelent elsõ albuma So Real címmel. A Backstreet Boys-szal indult turnézni. Mivel a turnék és a stúdiómunkák rengeteg idejét elvették, Mandy kiiratkozott az iskolából és magántanuló lett.

2000-ben jelent meg második lemeze I Wanna Be With You címmel.  Több kritikus kritizálta az albumot, mert több dalt So Real-ről írtak át. Azt mondták ez inkább egy remixalbum és a stílus is sokkal gyengébb. Ennek ellenére azért közel 1 000 000 példányt adtak el belőle.

A második teljes albumát 2001-ben adták ki, mely a Mandy Moore címet viselte. Ebben az évben kezdett el komolyabban foglalkozni a színészettel is, a Neveletlen hercegnő vígjátékban megkapta Lana Thomas szerepét. Az első főszerep a Séta a múltba romantikus drámában érkezett el számára 2002-ben. A film Nicholas Sparks regénye alapján készült és Mandy Jamie-t alakítja, a leukémiás lányt. A produkció mérsékelt sikert aratott, mindössze 41 millió dollár bevételt hozott.

2003-ban kibocsátotta negyedik stúdióalbumát, a Coverage-et. A korong a Billboard 200 lista 14. helyéig jutott. Majd ismét egy főszerepben láthattuk a mozivásznakon a Szerelmi leckék hitetleneknek romantikus komédiában. A film Sarah Dessen regénye alapján készült és elég csúnyán megbukott. 2004-ben szintén egy vígjátékban szerepelt, a Szabadság, szerelem címűben. Mindkét film főként negatív értékeléseket kapott és Mandy-t egysikű színésznőnek titulálták. Aztán jött A rosszak jobbak, mely egy katolikus iskolában játszódik és a kritikusok szerint ez volt a legjobb alakítása eddig.

2006-ban vendégszerepelt a Dokik sorozatban és elkészült az American Dreamz filmje is, melyben partnere Hugh Grant volt. 2007-ben két filmben szerepelt, a Nászfrász és a  Férjhez mész, mert azt mondtam címűekben. Utóbbiban olyan ismert színésznőkkel játszott együtt, mint Lauren Graham és Diane Keaton. Emellett a boltokba került új albuma, a Wild Hope is.

Azután egy kicsit visszavonult pihenni és 2009-ben tűnt fel újra, amikor megérkezett a hatodik album is, mely az Amanda Leigh címet viseli. A cím az énekesnő első és középső neve és igazi, mély érzelmeket tár fel. A lemez pozitív véleményeket kapott.

2010-ben mutatták be a Swinging with the Finkels filmet, ősszel pedig az Aranyhaj és a nagy gubanc rajzfilmben hallhatjuk. Ugyanis Mandy kölcsönzi a hangját a főszereplőnek, Rapunzelnek, aki a tizedik DIsney-hercegnő. Illetve felűnt a Grace klinika sorozatban is két epizódban, és hamarosan bemutatják a Love, Wedding, Marriage alkotást is.